過年，最不能少的就是“吃”，每個地方都有他獨有的特色美食...然而總有一那么幾道菜是全中國人民餐桌上必不可少的美食，“臘肉”就是其中之一；過年不吃臘肉，總覺得沒有年味！時至今日，臘肉早已不僅是一種可一飽口福的美味，更成為一種承載著千百年來的傳統以及感情的食物，留存在每個中國人的記憶之中。
 

 

當臘味入口、那種特有的濃郁與綿長香氣，勾人饞蟲的純正滋味，不僅僅是中國年的味道，更是家的味道。每年的深秋，秋風吹起的時候，多數廣東人都會自制一些臘肉。“滄洲棧”這款廣式五花臘肉肥肉均勻，色澤油亮，肉質緊實鮮美，醬香濃郁，還散發著微醺的甜酒風味。

滄洲五花臘肉精選原滋原味，口感肥瘦比例恰到好處的上等新鮮五花肉，分割成塊，選用上等材料腌制，入色入味，拒絕添加劑，確保整條肉均勻入味，再經先進的太陽能風干技術制作而成，保留了鮮肉的的自然紅潤色澤，成品肉質深紅自然通透，光滑細膩且富有彈性。
 

 

風干好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙；每咬一口都很享受牙齒與肉之間的摩擦，肉質不干也不柴，口中煙熏香和肉的咸鮮味完美融合。

最簡單的制作方法是放入米飯里蒸，藏在臘味里的肉汁一絲一絲完美滲出，與溫暖鮮香的米飯相互滲透。或是把滄洲五花臘肉切成薄薄的一片，油亮清透，與蔬菜翻炒時不用加入其它調味的佐料，滋滋作響的聲音，炒菜時候的臘香味一起散在空氣中，不禁口水都要流下來了。
 

 

如今，在廣州最繁華的街道——荔灣區寶華路，滄洲棧門店依舊像100多年前一樣，每天門庭若市。不管是來廣州旅游的食客，還是回鄉探親的老廣，都會專門來買上一些五花臘肉，真的是老人小孩都愛吃，吃過就忘不了。

有人說，腌臘食品帶著“時間的味道”，是在科技不發達的年代，老祖宗們為保存美味食材，而想出來的權宜之計。沒想到，歷經時間的積淀和洗禮，這些稍顯笨拙的食物加工方式，竟能如此慰藉現代人的味蕾和腸胃。
 

 

春節將至，置辦些年貨，臘肉是家家戶戶必不可少的一道美食，過年吃臘肉，這是幾千年來人們達成的默契和共識。在很多人眼里，臘肉就是媽媽的味道，臘肉就是家鄉的味道。到了年底過了冬至就是年，滄洲棧正宗廣式臘肉新鮮上架，趕緊添置年貨吧！